爱吃酸汤子、臭碴子?警惕米酵菌酸中毒
食品安全
米酵菌酸中毒是爱吃我国病死率较高的一种微生物性食源性疾病。中毒食品主要为家庭自制发酵食品,酸汤常见的臭碴j9有三类:
一是发酵玉米面制品,如酸汤子、警惕菌酸臭碴子、米酵糯玉米汤圆、中毒吊浆粑等。爱吃
二是酸汤变质鲜银耳。
三是臭碴发酵薯类制品,如马铃薯粉条、警惕菌酸甘薯面、米酵j9山芋淀粉等。中毒
近年来,爱吃我国部分地区相继发生由鲜湿粉(如河粉)、酸汤凉皮及泡发木耳引起的臭碴中毒事件。
什么是米酵菌酸
米酵菌酸是椰毒假单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素,是引起中毒和死亡的主要原因。
与一般细菌毒素不同,该毒素是一种小分子脂肪酸,可抑制线粒体膜的通透性,造成肝、脑、肾、心脏等实质脏器的损伤。
米酵菌酸中毒有哪些症状
患者主要表现为呕吐、腹泻、全身无力等症状,严重者可出现黄疸、皮下出血、昏迷、谵语、少尿、血尿等肝、脑、肾的损害症状,重症患者出现血压下降、潮式呼吸,最后呼吸麻痹而死亡。一般无发热。
如何远离米酵菌酸中毒
米酵菌酸的耐热性极强,即使100摄氏度的高温煮沸和高压烹饪也无法将其破坏,只有通过良好的卫生操作规范和饮食习惯才能杜绝此类中毒事件的发生。
★家庭和小作坊一般不制作或销售酵米面类食品。
★消费者要从正规渠道购买食品,要认真阅读产品标签,留意产品感官性状、生产日期和保质期。
来源:“健康中国”微信公众号
- ·出行注意!港珠澳大桥珠海公路口岸通关或将迎车流、客流高峰
- ·让群众家门口享受省级“大医疗”!中山大学附属第三医院全面托管粤东医院八周年纪实
- ·即日起至9月2日!梅州将开展全市校外教育培训机构联合检查行动
- ·梅州⇌瑞金,铁路项目通过环评,争取年内动工!
- ·广东一集群上榜!2024年国家先进制造业集群名单公布
- ·多彩暑假 快乐成长!梅州日报小记者2022夏令营圆满结营
- ·雷霆扫毒!梅州公安开展禁毒专项集中夜查统一行动,抓获11人!
- ·抓发展 促增长 稳经济丨超20亿留抵退税资金直达市场主体!梅州税务部门坚持靶向施策、精准“滴灌”提振企业发展信心
- ·62种药品进集采 第十批国家组织药品集采开标
- ·台风“木兰”登陆徐闻!正逐渐远离梅州,但仍有风雨影响...
- ·精美绝伦!梅城天空出现“七彩祥云”,难得一见→
- ·多彩暑假 快乐成长!梅州日报小记者2022夏令营圆满结营
- ·深圳海关查获致幻蘑菇747.5克,检出毒品成分!
- ·最高气温35℃以上!梅州多地陆续发布高温黄色预警
- ·油价今日“五连跌”!95号汽油回归“8元时代”
- ·10单位获评省级交通安全文明示范单位!来看名单…
- ·侵华日军南京大屠杀遇难同胞纪念馆举行升国旗和下半旗仪式
- ·@梅州人,新一轮消费券18日10时开抢!补贴券种更加多元→
- ·梅江区增设16个学校作为便民核酸检测点!师生员工及学生家长可在本校检测
- ·7月梅州进出口同比增长3.3%,增速在粤东五市中排名第二
- ·《最美中国·石棉篇》展示石棉之美
- ·特别提醒!近期从外地来(返)梅,请落实好这些防疫要求→
- ·助反诈 优服务 献爱心!梅州移动开展系列“我为群众办实事”实践活动
- ·截至7月末,梅州市本外币贷款余额比增8.29%,全市存贷比69.33%!
- ·事关外卖、主播、代驾等职业劳动关系,最高法作出回应
- ·特别提醒!近期从外地来(返)梅,请落实好这些防疫要求→