俗话说，煎“进了腊月门，出团出红转眼就是圆炸AG超玩会年。”对于梅州人来说，专属还有一些必不可少的年味年货，那就是煎各式各样的油炸小吃了。煎圆、出团出红馓子、圆炸牛耳朵……金黄酥脆，专属这些专属于客家人的年味年味寓意着来年的生活红红火火、甜甜蜜蜜。煎

梅江区东郊村的出团出红一栋祖屋内，几户村民在一起煎馓子准备年货。圆炸AG超玩会

将切好的专属面皮捏出漂亮的花儿来。

早上7点30分，年味在梅江区东郊村的一栋民房内，村民张满珍和她的姐妹们已经忙活起来了，大家分工合作，一部分人负责将事先准备好的面皮切成段状，另一部分人就负责将切好的面皮捏出漂亮的花儿来，张满珍则站在沸腾的油锅前“掌大勺”，将捏好花的面皮放入油锅里炸，面皮一下锅，立刻就哗啦啦地沸腾起来，像蝴蝶般展翅的馓子看上去十分好看。“每年过年前一个多星期，我们七八家人都会一起煎煎圆、炸馓子，每年叫上亲戚朋友一起做比较热闹，做好了便分着吃，非常开心。”张满珍笑着说。

“煎圆也是有专门的配比的，一斤糯米就放半斤糖，均匀搅动后反复揉搓，直至它的质地软嫩，有韧劲就达到了效果。然后静置一晚，让糖充分渗透进面团里。”张满珍说，最后一步就是将捏好形状的糯米团子放入油锅煎炸，不时地要拿筷子翻一下，直到团子表面形成金黄色的皮，就可以出锅了。

刚出锅的馓子金黄酥脆。

年关将至，梅城江北老街弥漫着浓浓的年味，市民大包小包地挑选着自己喜爱的油炸小吃。“从前在农村，每到过年，每家每户几乎都会亲手制作客家小吃，现在为了节省时间，不少市民会选择到老街的店铺购买。虽然不再是柴火大灶烧出来的那个味道，但浓浓的年味没有变。”市民顾先生说。

文字：梅州日报记者  侯珍妮

图片：梅州日报记者  高讯

编辑：李舒宇

• ·江门陈山村落香火龙：以夷易近俗盛典打造村落子复原横蛮引擎
• ·同谱“非遗曲” 共话“剪纸情” 包头·潮州国家级非遗名目剪纸艺术交流展在潮州启幕
• ·唐代四系罐盛贮器皿背后的传统文化
• ·中国驻墨西哥大使馆提醒中国公民：亡灵节期间加强安全防范
• ·助力高州淮山薯高品质睁开！茂名高州5村落获1.5亿元授信
• ·三年后“孤岛”不孤 宝兴将有5条出境大通道!
• ·游客请注意！11月1日起成都大熊猫基地开闭园时间有调整
• ·国家将对人工耳蜗类耗材进行集采
• ·再谱瘦弱水产新篇！国联水产与京东超市告竣策略相助
• ·中国驻奥克兰总领馆提醒领区中国公民严防电信诈骗
• ·100万元上太空！你距离“太空梦”还有多远？
• ·同谱“非遗曲” 共话“剪纸情” 包头·潮州国家级非遗名目剪纸艺术交流展在潮州启幕
• ·生态环境部：进一步规范生态环境执法 助力优化营商环境
• ·马尔代夫居民岛发生数起溺水事故 中使馆提醒
• ·广州水上公交线路有调整！新洲至深井航线11月2日至5日暂停营运
• ·钱天一2比4不敌张本美和，无缘WTT蒙彼利埃冠军赛女单决赛